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在日常生活中，我们一直有一个“热”的情节——饭要趁热吃，水要趁热喝。“多喝热水”也成了关心别人最简洁的代名词。 然！鹅！ 最近，由10个国家的23位科学家组成的研究团队在医学权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表文章，让大家对“多喝热水”是否健康产生了疑问。 文章称，长期喝65℃及以上这种太热的饮料，可能会增加食管癌的风险，部分动物试验已经证实，热饮也会增加亚硝胺，大大提升罹患食管肿瘤的风险。 世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌），与疟疾、无机铅化合物同属一类。虽然对人致癌证据有限，但对试验动物致癌证据确凿。 （戳小图可放大▼） 据分析，当我们喝热饮或吃热的食物时，65℃高温足以对上消化道造成慢性损伤，引发食管粘膜炎症，促进活性氮生成，合成亚硝胺。而亚硝胺是已知的强致癌物，从而诱发食管癌！ 另有研究表明，组织损伤可能造成DNA损伤。当组织细胞受损时，机体必须不断分裂产生新细胞进行修复。细胞分裂过程中，其DNA暴露出来，因而更易受到内源性致癌物（例如炎症过程中产生的活性氧和活性氮）和外源性致癌物（例如烟草）的攻击。 简单说，DNA产生的变化越大，发生食管癌的风险就越高。 所以，对于喜欢喝热茶的人，茶中的鞣质会在高温受损的部位沉积，刺激受伤的上皮细胞组织，使慢性溃疡经久不愈，从而导致癌变。 此外，长时间食用烫食还有可能引起食道裂孔疝，即高温使食管裂孔扩大，腹腔脏器，比如胃，通过膈食裂孔进入胸腔的一种疾病。 多少温度食用是安全的？一般来说，口腔和食道表面黏膜的温度在36.5~37.2℃。专家建议，适宜的进食温度在10~40℃左右，能耐受的最高温度在50～60℃左右，超过65℃便足以烫伤粘膜。 那么，我们平时吃东西又不能带个温度计，怎么判断食物是不是超过65℃呢？ 这么举例子吧，火锅汤的温度高达℃，刚沏的茶水温度在80~90℃左右，刚出锅的饺子、面条温度约70~80℃，65℃的水大多数人只抿一口就会觉得烫。 而人体的体温约为37℃，因此，40℃是比较温热的一个状态。 如何预防食管癌的发生？关于如何预防食管癌，小九在这给您，特别是爱吃烫食、喝烫茶的朋友几条建议： 少喝热饮。建议将烫食和热饮放置几分钟，待感觉温热后再食用。 戒烟戒酒。研究表明吸烟和饮酒是增加食管癌患病风险的两个因素。因此在日常生活中应尽量戒烟戒酒，减少对食道的刺激。 减少亚硝胺及亚硝酸盐的摄入。亚硝酸盐广泛存在于食物中，尤其是腌制或熏制的肉类中、咸菜、酸菜等，因此要合理控制腌制食物的食用量。 补充维生素C。维生素C能阻断亚硝胺的合成，多吃富含维生素C的水果，适量补充维生素C能有效提高机体的免疫力。 保持良好的生活习惯。每天刷牙，保证口腔清洁，养成良好的作息习惯。 说实话 小九最爱吃刚出锅的烫饺子 今天也是看了之后才知道 过热的水和食物对身体一点好处都没有！ 赶紧转发给亲朋好友 特别是爱吃烫食、喝烫水的人们吧！~ 内容来源：科普中国（ID:Science_China)、新华社 编辑：车水 昨日热点 一人涉伤亡全站停工！三次违规即辞退！外卖小哥新规来了 东五环，北京一的哥突然猛烈撞击护栏！ 觉得有用？ 先点个赞呗~ 点我→赞赏 长按白癜风医院让新年无白欢度白癜风该怎么治
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