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韭菜、香椿、豆芽是春天最常见的三种应季蔬菜了。它们该怎么吃才科学健康？ 春季饮食应注重补阳、清热、提高免疫力 春天是阳气生发的季节。这个时候的饮食首先要对升阳有一定帮助。因此，韭菜和香椿就成了最适合蔬菜。此外，葱、姜、茶叶等也都有生发的特性。 其次，春天对应人的肝脏，肝火旺盛就容易导致人上火。所以，饮食上要注意清肝热、去肝火。豆芽就有这一功效。此外，茼蒿、芹菜、莴苣、荠菜也有清火的功能。 另外，春天早晚温差较大，微生物繁殖较快，所以传染病比较高发。因此，人们又要多吃一些有助于提高免疫力、清热解毒的食物。豆芽在这方面功效显著。而荠菜、胡萝卜、西红柿和南瓜也都有类似功能。尤其是胡萝卜，其所富含的胡萝卜素是维生素A原，可以转化成维生素A。多吃一点有助于保持呼吸道黏膜，防止其过于干燥，失去效用。 四肢和腹部都发凉的人最适合吃韭菜 从生发阳气的角度来说，人们在春天一定不要忽略韭菜。韭菜助阳的效果非常好，而且还能通便排毒。由于其味道辛辣，所以韭菜本身还具有一定的杀菌作用。一般人都可以吃韭菜。而最应该在春天常吃韭菜的是四肢、后背和腹部都发凉，而且喜欢温热食物的人。因为这类人阳气虚衰、体寒，需要韭菜来帮助他们生发阳气。手脚发凉，但是喜欢吃凉食的人则不适合吃韭菜。这类人多数属于外寒内热的状态，吃太多韭菜容易加剧内热。另外，赖床的人很多时候都有阳气不升的倾向，因此也要多吃韭菜、大葱。 韭菜以宽叶、红根的为好。从食疗角度说，韭菜炒虾仁、韭菜炒墨斗鱼等都是不错的菜肴。 脸上有痤疮的人适合吃香椿芽 春天也是吃香椿芽的季节。除了生发阳气之外，香椿芽最大的功效是清热、凉血和通便。因此，平时血热的人最适合吃它。血热的表现主要是脸上有痤疮、湿疹，皮肤干燥，脾气暴躁，容易发怒。血热的女性容易月经提前。这类人往往还有痔疮。值得注意的是，血热往往在春季表现得更加明显。对于未成年人来说，吃香椿芽还有助于生长发育，帮助长个。 香椿鲜品的食疗效果好。被咸盐腌制过的香椿芽，有效成分可能被破坏，食疗效果欠佳。除了香椿芽炒鸡蛋外，香椿虾皮煎鸡蛋、香椿银鱼煎鸡蛋、香椿炸里脊也都是应季菜肴。 爱生气发愁上火的人适合吃豆芽 豆芽有清热解毒的作用，同时也能帮助人生发阳气。春天爱上火的人最适合使用豆芽。急躁易怒、头痛眩晕、目赤耳鸣、面红耳赤、口苦咽干的肝火旺盛者，最适合吃豆芽。咳嗽、咳黄痰的肺热者也适合吃豆芽。挑选豆芽的时候，杆儿不要太长，以一寸左右为佳。否则食疗功效将减弱。除了豆芽以外，蒲公英、莴苣也都有类似的作用。 骨质疏松的人适合多吃荠菜 人们在春季千万别忘了吃荠菜。科学研究发现，每克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，其维生素C和钙的含量也非常可观，可调理骨质疏松。就营养价值而言，荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。春季是高血压发作的季节，同时也是多吃肉食者内热郁积的季节，所以荠菜就显得特别适合都市人食用。不过，脾胃虚寒、便溏的人不适合多吃荠菜。荠菜不宜长时间烹饪，否则容易破坏其营养成分，影响其清香、新鲜的味道。另外，荠菜根的药用价值很高，而且无毒副作用，所以人们在烹饪时不要将其摘除。 荠菜鸡蛋羹是美味营养的菜肴。将新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。燃火将炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，倒入大汤碗内即成。它能够补心安神，养血止血，清热降压。 高血压的人适合多吃春笋 近几年，春笋越来越被沈城百姓认可。春笋是低糖低脂肪高纤维食物，有促进肠道蠕动、帮助消化、缓解便秘的功效，因此是一种有效的减肥保健蔬菜。而且，春笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用，因此适合高血压患者在春季食用。竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，对预防癌症，增强免疫能力特别有好处。但是，胃溃疡、十二指肠溃疡、结石病、肝硬化患者忌食。平时脾胃虚寒的人也要少吃。 购买春笋的时候要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。这样的笋才是上品。还要看笋壳，一般以嫩黄色为佳。笋肉则是颜色越白越脆嫩。食用前应先用开水焯一下。此外，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部要横切，这样不但容易熟，而且更容易入味。值得注意的是，春季是过敏高发的季节，因此人们在吃春笋的时候最好先少吃一点，看有无过敏反应，待一切正常后再适当多吃。 来源：沈阳晚报 火爆！热门文章排行榜！中医临床专家提醒:“回南天”须警惕多种疾病侵袭，预防妙招在这里 您有一个全世界最好的私人医生待激活！激活码在这里↓↓↓ 想生就生！这些政策让你生二孩没顾虑！ 咳嗽别只知道消炎药！这12款润喉止咳方比消炎药还靠谱！快收藏 联合发布招聘近人！省卫生计生委网站
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