01

羊肉—补元阳益血气

羊肉味甘、性温，有益肾补虛、活血助阳、利肺益气、养肝明目、温中暖胃、抗衰防老等功效。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

民间一直有“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”的说法，古代著名医家李东垣认为:“补可祛弱，人参、羊肉之属是也。人参补气，羊肉补形。”说明羊肉的滋补作用可与人参相媲美。现代研究发现，羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

想要用羊肉进补，与-些食物、药物配伍进补效果更好。

‖食疗方推荐

当归生姜羊肉汤

出自：《伤寒杂病论》

材料：羊肉克、当归、生姜片各20克、盐6克、料酒15克、酱油3克。（2人份）

做法：

1、把当归洗净，切成片。

2、把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后，过清水洗净，切成小块。

3、将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒，煲加盖，用文火煲3-4小时后，放入盐调味，即可食用。

功效：温中补虚，散寒止痛。

适合人群：脾胃虚寒，脘腹冷痛，喜温喜按，四肢不温、疲倦乏力、痛经者。

02

牛肉—专补脾土

《医林篡要》认为:“牛肉味甘，专补脾土，能够补益脾胃，扶持中气，对脾胃虚弱、气血不足、虚损羸瘦、体倦乏力者有显著疗效。

为什么牛肉能够补益脾胃呢？因为中医认为牛肉是“甘”味的食物。根据五味与五脏的人养关系，甘是入脾的，而人体的气血、五脏六腑的营养，均是脾胃化生的。所以，凡属于甘味、入脾的食物，一般都有补脾胃，化生气血的功效。牛肉中含有蛋白质、脂肪以及维生素A、B族维生素、维生素D、钙、磷、铁等物质。每斤瘦牛肉含蛋白质克，比猪肉高1倍，含脂肪低，含胆固醇少，含维生素高，并含有人体所需的多种氨基酸。

牛肉不易炖烂，烹饪时最好可以放点山楂、橘皮、茶叶，这样肉比较容易烂，而且山楂和橘皮还有行气的作用，可以在补气的同时防止气机壅滞。此外,炖牛肉时放入一些山药、莲子、大枣等，更有助于补脾益气。

‖食疗方推荐

仙人掌炒牛肉

材料：鲜仙人掌50克，牛肉80克，盐适量。

做法：

1、把仙人掌洗净，切成丝；牛肉切片。

2、锅中倒入适量油后放入仙人掌、牛肉片，翻炒至半熟时加盐调味，炒至熟即可。

功效：益气补血、健脾、行气活血。

适合人群：脾胃虚寒，脘腹冷痛，胃及十二指肠溃疡。

03

猪肉—健脾

猪肉性平，味甘、咸，具有健脾益气、滋阴润燥的功效。《随息居饮食谱》："獖猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。"

猪除了它的肉之外，猪的其他部位也有独特的作用功效。

猪肚为猪的胃，味甘、性温，具有补虚损、健脾胃等功效，《本草纲目》认为猪肚"暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。自古代以来，人们就使用猪肚来补养身体，甚至用猪肚入药。《本草经疏》说:”猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣....补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”现代研究表明，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

猪蹄,为猪的四肢。它性平，味甘、咸，归脾、胃、肝经，有催乳、补血、托毒之功。适用于产后缺乳,乳汁分泌不足,痈疽疮毒等,尤其多用于产后气血不足,乳汁缺乏,为民间常用的通乳食物。

猪脑,为猪的大脑。它性寒，味甘，归肝、心、肾经，有健脑治头痛之功。这是因为中医有“以脏补脏,以形治形”的说法，所以常适用于头风、头痛、脑晕等，天麻炖煮脑就是常见的一道药膳。动物脑中所含的多种氨基酸和蛋白质对人脑组织及其功能有一定的的营养和调节作用,还可以用于脑力减退及失眠、健忘等的治疗。

‖食疗方推荐

山药猪肚汤

材料：猪肚1个，山药50克，红枣5-6颗盐适量。

做法：

1、用盐将猪肚搓洗干净，切成细丝备用。

2、山药去皮洗净切片

3、将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入

猪肚、山药、红枣、料酒，煲加盖，用文火煲3-4小时后，放入盐调味，即可食用。

功效：健脾祛湿。

适合人群：此方适用于脾胃虚弱所导致的慢性腹泻。

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