病人初愈要吃糊状食物，婴幼儿刚开始吃食物时也是从吃糊状食物起，吃糊状食物对肠胃好……这些说法都对吗？有科学依据吗？今天小编就给你说一说这种食物

回答糊状食物到底好不好这个问题，首先要弄清楚：糊状食物到底是什么？

食物在我们胃肠道的消化，分为两种。一种是机械性消化，一种是化学性消化。正常情况下，我们进食后食物通过口腔的咀嚼，胃、肠的蠕动等，把大块食物磨碎形成食糜，这是机械消化。食糜进入十二指肠后，被胰腺分泌的各种消化酶进行化学消化。

机械消化过程形成的食糜，就是一种糊状物质。这种糊状食物容易消化，但如长期进食，对消化功能正常者实有坏处。

一般来说，胃将食物消化成食糜的时间，大约为40分钟到几个小时。

但是，对于婴幼儿或老年人来说，因其消化系统肌肉动力不足，可能无法将食物彻底机械消化形成食糜。将食物打成糊状，帮助食物变成消化酶易于分解的状态，保证消化的彻底，从而提高营养物质的吸收率。

除了婴幼儿与老人以外，还有一些特殊人群，如胃动力不足、消化不良等将食物打成糊状，可以促进消化，帮助营养吸收。

对于消化功能健康者来说，糊状食物并不宜长期食用。

因为长期进食糊状食物，会导致消化系统的机械消化功能减退，最后可能无法胜任正常食物的消化吸收。比如会导致咀嚼肌萎缩、牙龈萎缩、胃容受性舒张减弱。

糊状食物几乎无需机械消化过程，通过胃排空的时间大大减少，而进入十二指肠内的速度大大增快。这使得十二指肠球部酸负荷显著增加，从而可能促使十二指肠球部溃疡发生。所以，临床上不建议十二指肠球部溃疡患者吃半流质或流质饮食。

内分泌医师常会提醒糖尿病患者，稀烂、磨碎或切粒的食物升糖指数较高。其实就是因为食物颗粒越小，越容易被消化吸收。而在三种主要营养物质中，糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪最慢。

如果糖尿病患者进食糊状食物，胃肠排空增快，短时间内进入小肠段，其中的碳水化合物被迅速分解成葡萄糖，葡萄糖被迅速吸收，会导致血糖升高快，血糖峰值高，引起糖尿病患者的血糖波动过大。

糊状饮食对于消化功能有缺陷的人群是适宜的，但对于健康人群实在是弊大于利。

1.婴幼儿

婴幼儿时期，孩子的消化功能不健全，不具备咀嚼能力，流质食物更适合孩子吸收食物营养。

2.牙口不好的老人

牙齿脱落，导致老人对食物失去咀嚼能力，从而会加重肠道负担。此时，流质食物更适合，但仍然建议老人佩戴假牙，尽量咀嚼食物。

3.有口腔或胃肠道疾病的人群

如拔牙期间、消化力弱期间、胃癌期间、肠道手术期间等等，这些时候是否禁食物，还是食用流食要遵从医嘱。

玉米中的纤维素含量是大米的10倍，能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄并把有害物质带出体外。将玉米做成糊状，各种营养素更易被人体吸收，正餐、加餐都可以吃。

藕粉的基本成分是淀粉，还含有钙、铁等，食用后在胃肠中容易转化为葡萄糖等被人体吸收。适宜于肠胃功能虚弱的产妇、儿童以及老年人服用，特别适合高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等人群。为了营养更全面，可以做成蔬菜藕粉。即藕粉冲调好后，可依据个人口味，加入焯熟切碎的小油菜、小白菜等蔬菜。

黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉。黑芝麻粉的脂肪含量超过60%，主要为不饱和脂肪，还富含钙、磷、铁以及维生素E、卵磷脂、维生素A、D等营养物质。黑芝麻糊适合给大部分人做早餐，但血脂较高的老年人不宜长期食用。

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