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一提到蜂蜜，相信大家都比较熟悉，几乎家家户户都常备有蜂蜜，尤其是到了现代社会，人们的生活水平越来越高，养生保健意识也越来越强，为了提高身体免疫力，通常会采用各种食疗的方法进行养生，而喝蜂蜜水就是一种非常不错的方式。

蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水分蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的主要功效与作用

1、抗菌消炎

优质的蜂蜜在室温下放置数年都不会腐败，表明其防腐作用极强，根据实验证实，蜂蜜对于链球菌，葡萄球菌，白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用，在处理伤口时将蜂蜜涂于患处，可减少渗出，减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

2、促进消化

根据研究证实蜂蜜对于胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常能够增强肠道蠕动，缩短排便时间，对于结肠炎习惯性便秘有良好的功效，而且蜂蜜还能够使胃痛以及胃烧灼感消失，患有胃十二指肠溃疡的人常吃蜂蜜也有一定的辅助治疗效果。

3、改善睡眠

蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。

4、缓解疲劳

蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。

蜂蜜放了3年还能吃吗？结果或许跟你想的不一样，建议了解下

在大多数人的印象中，蜂蜜是可以长期保存的，因为蜂蜜具有很强的抗菌能力，一般不会出现腐败变质的情况，这样的说法也仅仅局限于优质的蜂蜜。

一般来说优质的蜂蜜保质期在5年左右，而对于普通的蜂蜜，保质期一般在两年或者18个月。当然保质期年限只是一个参照标准，实际要看保存情况。

在食用的时候一定要科学对待，善于观察，就算蜂蜜在保质期之内，如果因为保存不当，发生了变质腐败的情况，也不要继续食用，以免引起副作用。

而对于那些过了标注的保质期，但是蜂蜜并没有发生变质的情况，是完全可以正常食用的，但是其中的营养可能会出现不同程度的流失。

蜂蜜长时间不吃，其中的淀粉酶会随着时间的流失而降低，最后甚至为零，淀粉酶是便民蜂蜜是否新鲜和有营养的重要指标，因此大家买完蜂蜜之后一定要尽快吃掉，这样才能够充分发挥蜂蜜的营养价值。

蜂蜜应该如何保存？

1、没有吃完的蜂蜜，不要用金属容器保存。也不要用塑料制品装蜂蜜，因为塑料里的化学物质可能会慢慢溶解于蜂蜜中。保存蜂蜜应该用陶瓷、玻璃、木制的容器。

2、用来装蜂蜜的容器一定要干燥、清洁、卫生，如果刚清洗过一定要擦干里面的水分，或者等水分蒸发后了才装进蜂蜜。容器有水的时候不能装，以免滋生细菌。

3、存放蜂蜜的容器也不似一直要封的严严实实的，在干旱季节其实打开盖子存放比较好，但是在多雨季节，空气比较潮湿，就必须要密封保存。

4、蜂蜜保存的温度也非常关键，最好是在5-10℃条件下保存。一般来说低温可以保存一年，常温下最好不超过半年，以免发酵、变质等。

食用蜂蜜时的禁忌

1、冲泡温度

蜂蜜中除了含有葡萄糖和果糖之外，还有丰富的酶、维生素和矿物质，食用蜂蜜时要用温水冲泡，水温不能超过60℃，高温冲泡不仅破坏其营养物质，还会导致色、香、味都发生变化。

2、不宜空腹饮用

蜂蜜属于甜食，会增加胃酸的分泌，胃酸分泌过多会损伤胃黏膜，长期空腹饮用蜂蜜水会使体内酸性增加，容易诱发胃溃疡或十二指肠溃疡，所以最好不要空腹饮用蜂蜜水，建议饭后1~2个小时之后再喝。

3、每日饮用量

蜂蜜虽好，可不要贪杯，蜂蜜每天最多能够摄入毫升，因为其中的葡萄糖和果糖属于单糖，能够直接被人体吸收入血，一次进食过多会使血糖快速升高，长时间过量食用蜂蜜会导致胰岛素分泌不足，容易引发糖尿病。

4、不宜与韭菜、豆腐同食

韭菜含有丰富的维生素，C容易被蜂蜜中的矿物质铜铁等离子氧化而失去作用，另外蜂蜜通便，韭菜也通便，二者结合容易引发腹泻；蜂蜜中含有多种酶类，豆腐中的多种矿物质，植物蛋白，有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。