小科普：

大闸蟹是一种营养价值高、并且味道鲜美的食材，有很多人都喜欢吃大闸蟹，我们经常遇到朋友来买蟹会问我们，大闸蟹什么时候才最好吃，今天我在这里稍微给大家说一下。

每年的中秋节前后，大家都会纷纷去买大闸蟹，不管是送人也好，自己吃也好，这个时间段是大闸蟹的黄金销售时间，大家也就认为这个时间是大闸蟹最好吃的时候，其实不然，这个时候的大闸蟹才刚刚上市，大部分的蟹都还没有发育成熟，大量吃蟹是因为要过中秋节，感觉过中秋节就必须要吃蟹，是一种应景，导致很多人误认为这个时候是最好吃的时候。

其实这个时候的蟹，母蟹的黄才刚刚形成，还是稀稀的，就像鸡蛋清一样呈液体状，公蟹的膏基本没有，掰开看可能还是空的，只有少许肉。随着时间推移，母蟹的黄会慢慢变硬变沉，公蟹的膏也渐渐起来，到逐渐饱满，那这个时间基本是在农历的十月底，一直到春节前后，这个时间段，蟹是一天比一天好吃，螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。（不过也有人喜欢吃母蟹刚上市时的那种吸溜黄，因人而异啊，看各人的口味）

所以朋友们，这个时候才是我们大快朵颐的时候，赶紧吃起来。

吃蟹注意事项

1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

2.蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

闸蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食用者呕吐、腹痛、腹泻。

3.蟹要现蒸现吃，不要存放

万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4.吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：

清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃。

吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5.少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

五类病人不适合食用

1.过敏体质的人。

2.脾胃虚寒的人。

3.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

4.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

5.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。