解说菌菇产业、传播菌菇文化、

可以称得上“山珍海味”的食材很少，其中，“海味”通常指的是鱼翅，而“山珍”指的则是今天要为大家介绍的、四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一的——猴头菇。

猴头菇因为外形酷似猴头而得名，猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵食材。猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。

在我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有猴头菇分布，其大多生长在深山密林中，在平原和丘陵地区很少见到。

猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

另外，猴头菇性平味甘，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精的功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕等病症。

猴头菇有鲜品和干货两种，新鲜时呈白色；干制后呈褐色或淡棕色。一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为主要标志。

推荐美食——猴头菇猪肚莲子汤

材料：猪肚1个、水发猴头菇克、莲子40克、盐适量、胡椒粉适量、姜1块、料酒1汤匙

做法：

1、莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦。莲芯降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯。干的猴头菇不好处理，如果处理不好的话，会发苦。所以我都是直接买的处理好的，免洗免泡。直接可用的。京东买的七朵好菇的，不错。可以试试

2、先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。

3、烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。

4、焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。

5、把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。

6、这是炖到1个半小时左右的时候，汤已发白。把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。

7、同时，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美，不用加鸡精。